市面上鐵的、不銹鋼的、陶晶的等各種材質(zhì)的炒鍋?zhàn)屓搜刍潄y，難以抉擇。下面郎氏達(dá)無(wú)煙油鍋、郎氏達(dá)不粘鍋及郎氏達(dá)不沾鍋廠家就帶您一起辨識(shí)什么材質(zhì)的炒鍋好。

    首要要看炒鍋的導(dǎo)熱才干。金屬中導(dǎo)熱才干銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼，銀和銅的價(jià)格相對(duì)較高，市場(chǎng)上很少有這兩種材質(zhì)的炒鍋，并且銅溶出來(lái)的銅銹還有毒所以一般不用。剩下鋁和鐵的導(dǎo)熱才干適中，但用鋁鍋炒菜簡(jiǎn)略溢出鋁元素對(duì)身體有害。鐵的導(dǎo)熱才干雖然不如鋁，但在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不含其他化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化,很少有溶出物。而即使鐵物質(zhì)溶出少量的鐵元素，對(duì)人體也是有長(zhǎng)處的。

    有人做過(guò)研討，把西紅柿、青菜等幾種新鮮蔬菜放在不同材質(zhì)的炒鍋里進(jìn)行烹飪，成果發(fā)現(xiàn)運(yùn)用鐵鍋烹熟的菜肴，保存維生素C含量明顯高于運(yùn)用不銹鋼鍋和不粘鍋。鋁鍋炒菜雖也能保存較多的維生素C，但溶出的鋁元素對(duì)健康倒霉。

    因此，從健康的視點(diǎn)考慮，烹飪選用鐵鍋，不只能削減蔬菜內(nèi)維生素C的丟失，還可以直接彌補(bǔ)鐵元素，對(duì)防備缺鐵性貧血有很大的優(yōu)點(diǎn)。

    不銹鋼鍋材質(zhì)特性：比較鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的分量會(huì)輕盈一些，并且穩(wěn)固程度卻不會(huì)打絲毫扣頭，可以說(shuō)很好的達(dá)到了熱量、分量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，并且不會(huì)藏污納垢，在清洗的時(shí)分可以大大降低工作量，經(jīng)常清潔并且辦法穩(wěn)妥的話，鍋體可以長(zhǎng)期的堅(jiān)持精巧外觀。

    合金鍋材質(zhì)特性：合金材質(zhì)的炒鍋多數(shù)為鋁合金制品，還有少量的鈦合金產(chǎn)品。因?yàn)楹辖鸺寄艿恼归_(kāi)，時(shí)下市面上的合金鍋產(chǎn)品在材質(zhì)上均對(duì)鍋體外表進(jìn)行了充分的氧化，因此在安全指標(biāo)上是完全經(jīng)得起考驗(yàn)的。相反，合金鍋因?yàn)閹в性S多附加技能，可以很好的避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺點(diǎn)，使其在性能上處于兩者均衡的位置，既不會(huì)有明顯的優(yōu)勢(shì)但一起也不存在一些惱人的缺點(diǎn)，當(dāng)然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價(jià)格低廉的合金炒鍋產(chǎn)品。