餐桌上有碗熱火朝天的鮮湯，常使人垂涎欲滴。想要煲出的湯更鮮美，不只要看手工，還要選個好湯鍋。有些人認為，我用炒菜鍋煮湯就好了，這種主意是過失的。

不銹鋼三層剛湯鍋的特征為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，三層剛湯鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。

不宜用三層剛湯鍋煮一些加了中藥材的湯品，因為中藥里含有許多生物堿，加熱過程中會與不銹鋼發作化學反應，影響湯品的藥用效果。